Если я правильно понял вопрос, вы хотите исправить нижний колонтитул / колонтитул и прокрутить все остальное? Если это так, вы могли бы просто иметь верхний и нижний колонтитулы в качестве отдельных представлений от табличного представления, которые располагаются над табличным представлением в иерархии представлений, поэтому они охватывают содержимое табличного представления.
Если вы хотите, чтобы они отскочили (при прокрутке выше или ниже содержимого) с табличным представлением, вам необходимо отследить метод табличного представления (табличное представление является подклассом scrollview, поэтому он работает) - (void)scrollViewDidScroll:
и вычислить новую позицию либо в нижний колонтитул, либо в верхний колонтитул.
Надеюсь, вы получите мой ответ, я сделал что-то похожее на это, и это сработало (я хотел что-то вроде "Release to update" поверх таблицы)