Приложение WSGI должно возвращать итеративный, так или иначе. Если вы хотите отправить частичные ответы, превратите ваше приложение в генератор (или верните итератор):
import wsgiref, wsgiref.simple_server, time
def app(environ, start):
start('200 OK', [('Content-Type', 'text/plain')])
yield 'hello '
time.sleep(10)
yield 'world'
httpd = wsgiref.simple_server.make_server('localhost', 8999, app)
httpd.serve_forever()