Вам не нужен локальный сервер, скажем так.Вы пытались просмотреть файлы, которые Flash Builder создает для вас (если я правильно помню, в этом случае он создает файл service-config.xml)?Должен быть один, который упоминает ServiceObjects и конечную точку localhost.Вы можете изменить это в вашем удаленном местоположении.
Мне лично не нравится xml-подход к созданию сервисов, поскольку он не дает мне гибкости, которую я хочу в коде.Я предпочитаю иметь его в коде с использованием класса ServiceObject и указывать конечную точку и место назначения и использовать шаблон делегата для вызова моих служб.Что-то для вас, чтобы посмотреть:)