С RSpec Mocks в версиях, предшествующих 2.6.0, вы не можете этого сделать. Однако вы можете использовать any_instance
с Mocha (как видно здесь ) или в более поздних версиях Rspec.
В вашем spec/spec_helper.rb
Убедитесь, что у вас есть эта строка:
config.mock_with :mocha
раскомментирована.