Попробуйте форсировать кодировку (по умолчанию машина должна быть в порядке, если вы не знаете правильную):
textBox1.Text = File.ReadAllText(file,Encoding.Default);
В любом случае, будучи чешским, я думаю, что текущая кодировка по умолчанию - "Западноевропейская"(Windows) "(вы также можете сделать это Encoding.GetEncoding(1252)
)
Это также на моем компьютере (у меня итальянская версия Win7).