Используйте регулярное выражение, чтобы сопоставить число, а затем выполните замену строки. Что-то вроде:
var str:String = "ask 1234 question"; // your string
var pattern:RegExp = /\d+/ ; // a regular expression that matches numbers
trace(str.replace(pattern, "*"));
Посмотрите документацию по flex 3.0 для String и Regex. Удачного кодирования!