Вы можете добавить тег под «проектом»:
<project ...>
<category>Category 1</category>
...
</project>
и в соответствии с документацией CruiseControl: «Общая категория для этого проекта. Она используется приборной панелью для предоставления группировок в проект. Категории не охватывают серверы».