Полагаю, вы говорите о классе MPMoviePlayerController, он должен делать все необходимое.
В любом случае вы можете использовать нижеприведенные уведомления, чтобы вручную изменить размер окна, использовать scalingMode свойства и установить для него любое изприведенный ниже режим масштабирования typedef enum {MPMovieScalingModeNone, MPMovieScalingModeAspectFit, MPMovieScalingModeAspectFill, MPMovieScalingModeFill} MPMovieScalingMode;
Всякий раз, когда проигрыватель фильмов входит или выходит из полноэкранного режима, он отображает соответствующие уведомления для отражения соответствующих уведомлений.Например, при входе в полноэкранный режим он отправляет уведомления MPMoviePlayerWillEnterFullscreenNotification и MPMoviePlayerDidEnterFullscreenNotification.После выхода из полноэкранного режима он отправляет уведомления MPMoviePlayerWillExitFullscreenNotification и MPMoviePlayerDidExitFullscreenNotification.