Я нашел CGPDFDocumentRef, который должен быть способом рендеринга PDF на OSX и iOS. Это правильно? Без какой-либо другой библиотеки или Adobe SDK?
Кварц не реализует полный стандарт ISO 32000 PDF.Например, устройства iOS не воспроизводят сжатые изображения JPEG2000 вообще.
Да. Кварц может визуализировать PDF-файлы.См. Демонстрационный пример кварц