Если вы знаете размер
NSLog(@"%*.s", 8, contract);
Если контракт является строкой с нулевым символом в конце
NSLog(@"%s", contract);
или просто конвертировать в NSString
NSLog(@"%@", [[[NSString alloc] initWithBytesNoCopy:contract length:sizeof(contract) encoding:NSASCIIStringEncoding freeWhenDone:NO] autorelease]);