В событии выбора валютной комбинации вы можете попробовать изменить значение десятичного поля точности числа следующим образом:
select:function(combo, record){
Ext.getCmp('id of amount field').decimalPrecision = record[0].data.dP;
}
Здесь dP - это значение, присутствующее в вашей валюте, например, для AED dP равно 2, а для USD dP - 3.
Надеюсь, это поможет.
PS: решение не протестировано для всех браузеров.