На основании моего теста,
1. Вы можете использовать этот фильтр захвата для WireShark, который работает на сервере, который вы хотите контролировать входящие пакеты:
dst host 10.58.123.456 and dst port 8080
И вы можете использовать следующий фильтр результатов для просмотра трафика от определенного клиента:
ip.src_host == 10.78.123.456