Для iOS 3.0 и выше, вам просто нужно позвонить:
- (void)reloadRowsAtIndexPaths:(NSArray *)indexPaths withRowAnimation:(UITableViewRowAnimation)animation;
Чтобы перезагрузить строку 3 раздела 2 и строку 4 раздела 3, например, вам нужно будет сделать это:
// Build the two index paths
NSIndexPath* indexPath1 = [NSIndexPath indexPathForRow:3 inSection:2];
NSIndexPath* indexPath2 = [NSIndexPath indexPathForRow:4 inSection:3];
// Add them in an index path array
NSArray* indexArray = [NSArray arrayWithObjects:indexPath1, indexPath2, nil];
// Launch reload for the two index path
[self.tableView reloadRowsAtIndexPaths:indexArray withRowAnimation:UITableViewRowAnimationFade];