Да.Пример:
// linear gradient from start to end of line
var grad= ctx.createLinearGradient(50, 50, 150, 150);
grad.addColorStop(0, "red");
grad.addColorStop(1, "green");
ctx.strokeStyle = grad;
ctx.beginPath();
ctx.moveTo(50,50);
ctx.lineTo(150,150);
ctx.stroke();
Смотрите это в действии здесь:
http://jsfiddle.net/9bMPD/