Я не думаю, что вы могли бы найти способ получить время создания файла в автоматическом режиме. Конечно, большинство операционных систем предлагают разные временные метки (созданные, доступные, измененные), но получить эту информацию может быть нелегко.
Более проблематичным является следующее: если вы используете какую-то систему SCM для своего кода, такую как git или svn, и вы (или какой-либо другой человек, сотрудничающий в этом проекте), зацените свежую версию своего кода, тогда файлы будут время создания совпадает со временем извлечения, а не временем, когда вы изначально создали проверенный файл.
Так что в этом сценарии вы не можете автоматически получить время создания вашего файла для Javadoc.
Я бы предложил, чтобы вы указали шаблон для новых файлов в вашей IDE, который вставляет при создании фактическое время как часть файла Javadoc, и это не изменяется позже.