Я думаю, что вы говорите «простым сообщением IMAP», что у вас есть последовательность байтов, которые представляют сообщение IMAP. Мне неизвестны какие-либо классы, встроенные в FoundationKit или AppKit, которые будут анализировать этот формат и предоставлять элементы сообщения (например, вложения) так, как вы ищете. Вам нужно будет либо найти существующую библиотеку для работы с данными IMAP, либо закатать рукава и написать код для анализа содержимого письма в соответствии с спецификацией IMAP .