Вы можете использовать стандартный replace () метод javascript:
merImg = merImg.replace('thumbnail/11x65', 'image/40x');
в качестве первого аргумента вы также можете передать regExp, как это
merImg = merImg.replace(/your regexp/, 'image/40x');
Для удаления высоты и ширины в этом случае вы можете заменить их пустой строкой:
merImg = merImg.replace('width="65"', '');
merImg = merImg.replace('height="11"', '');
Я не специалист по регулярным экспериментам, но вы можете написать общее регулярное выражение для удаления атрибутов ширины и высоты из строки.
Также многие люди (правильно) предлагают использовать синтаксический анализатор HTML для анализа HTMl. Попробуйте Google, если вам нужно больше информации об этом
Но то, что я написал, должно работать