Есть ли способ подкласса только ручки для слайдера iOS (если да, как: можете ли вы указать учебник) или нужно создать целый слайдер с нуля?
Документация Apple для UISlider указывает, что большой палец можно настраивать. Вам нужно установить свойство currentThumbImage и переопределить - (CGRect)thumbRectForBounds:(CGRect)bounds trackRect:(CGRect)rect value:(float)value в подклассе UISlider.
- (CGRect)thumbRectForBounds:(CGRect)bounds trackRect:(CGRect)rect value:(float)value