Глядя на реализацию, mapped_source / mapped_sink оба содержат общий указатель на базовый mapped_file_impl (см. Здесь источник mapped_file_impl)
Как видите, после последней ссылкиуничтожается, вызывает деструктор, который отсоединяется от сопоставленного файла.Тем не менее, он не уничтожает сопоставленный файл, не более чем уничтожение ofstream удаляет базовый файл.