Стандарты CSS определяют свойство position: fixed
для этого, но WebKit на iPhone не поддерживает его. (У меня нет никакой внутренней информации по этому вопросу, но я подозреваю, что это потому, что нет разумного способа поддержать масштабирование с ним.) Так что, если вы хотите сделать это, вам придется делать это вне веб-просмотра, ( например) размещение второго веб-просмотра над первым со статическим заголовком.