Не специфично для Xcode, но вы можете попробовать запустить Xcode с использованием независимого от разрешения масштабирования, встроенного в ОС. Это то же самое, что и в действии «Выполнить» схемы, так как оно масштабирует весь пользовательский интерфейс приложения.