Цель toFixed и других подобных удобных методов в классе Number - предоставить вам удобочитаемое строковое представление этого числа.Его цель не состоит в том, чтобы округлить это, поскольку Вы, кажется, предполагаете.Для реальных операций округления Math.round().
Очевидным вариантом использования может быть таблица или электронная таблица, где вы хотите, чтобы все ваши числа отображались одинаково (например, 1.25-6.10).Это облегчит людям сканирование данных и не изменит основной номер (который в этом примере может быть: 1.2567 - 6.1).