Я сам понял.
По какой-то причине он останавливается, потому что думает, что требует какой-то ввод с клавиатуры.
Как:
0: стандартный ввод (обычно клавиатура)
1: стандартный вывод (обычно монитор)
2: стандартная ошибка
Поэтому я добавил стандартный ввод для чтения из /dev/null.
Я изменил свой cmd следующим образом:
# php /path/to/myPhpScript.php arg1 arg2 arg3 0</dev/null 1 >/dev/null 2>log.txt &
OR
# php /path/to/myPhpScript.php arg1 arg2 arg3 </dev/null >/dev/null 2>log.txt &
Спасибо! :)