Вам необходимо объявить IBOutlets для тех элементов, которые вы хотите изменить. Например, если вы загрузили NIB с UIB-кнопкой, для которой вы хотите изменить текст где-то в вашем коде, вам нужно создать выход для этого элемента, например:
.h
@property (nonatomic, retain) IBOutlet UIButton *myButton;
.m
@synthesize myButton;
...
Последний шаг - создать ссылку в Интерфейсном Разработчике между вашей торговой точкой и визуальным представлением кнопки. Один из способов сделать это - щелкнуть правой кнопкой мыши значок «Владелец файла» на левой панели. Вы должны увидеть «myButton» в списке торговых точек. Просто перетащите соединение от этого к фактическому UIButton на вашем представлении, чтобы связать его.
Теперь вы можете делать такие вещи в классе, в котором вы определили @property:
self.myButton.text = @"Button";