Как мне сделать так, чтобы следующие также проверяли, равен ли последний символ $ word значению "h", если true, тогда добавьте "es"? Эта проверка для "h" будет перед проверкой для "s", и если она истинна, нет необходимости проверять для "s".
<?php
$word = "watch";
$newword = "$word".(substr($word, -1)=="s"?"":"s")." is the new word";
echo $newword;
?>