Текущая версия Spring - 3.0.5, а не 2.3. И да, изменения во всех модулях (включая модуль mvc) или настолько большие, что сейчас нет смысла изучать Spring 2.
Вы бы узнали о практиках, которые были тогда лучшими, но с тех пор устарели, как HibernateTemplate
или MVC в стиле XML.
И особенно, если вы работаете с Stripes-background, вам нужно использовать Spring MVC 2.5 или более позднюю версию, потому что именно тогда Spring переключается на способ определения контроллеров на основе аннотаций, который очень похож на способ Stripes.