Лучше всего для этого использовать DropDownListFor, а затем добавить результат в модель.
Представление:
<%: Html.DropDownListFor(m => m.SelectedImageType, new SelectList((IEnumerable)Model.ImageTypes, "Key", "Name"))%>
Контроллер:
ActionResult YourActionName(Model model){
var selectedImages = m.SelectedImageType;
}