Это невозможно с mod_rewrite. Он действует только на запросы к серверу, а не на контент, возвращаемый браузеру.
Вы могли бы что-то сделать с PHP, используя сценарии prepend и append. В сценарии prepend включите буферизацию вывода, затем в скрипте append получите содержимое буфера вывода, найдите / замените и снова выведите.