Ваша единственная надежда может заключаться в UIDefaults для таблицы, в зависимости от того, какой внешний вид вы используете.
Глядя в Nimbus, я бы предположил что-то вроде: Table.dropLineColor может быть правильным свойствомизменить, но я не уверен, поэтому вам, возможно, придется провести некоторое тестирование, чтобы выяснить, что будет работать.