Сначала вы хотите создать массив только с единицами и нулями, что вы делаете, используя randi
L = 16;
mlat = 2*(randi([0,1],L,L)-0.5);
Затем вы можете отобразить это как изображение (мне нравится открывать новую фигуру для каждого графика)
figure
imshow(mlat,[]) %# [] scales to min...max
Чтобы увеличить изображение, установите размер осей равным 90% от окна рисунка
set(gca,'Units','normalized','Position',[0.05 0.05 0.9 0.9],'visible','on')
Обратите внимание, что метка осей соответствует индексу матричных элементов, поэтому (1,1) вверху слева.