У меня обычно есть отдельные записи в переменных среды для отдельных JDK или JRE:
И при необходимости измените переменную JAVA_HOME, чтобы она ссылалась на один из них:
Добавьте это к тому, что предложили Джон и Тим, и вы получитеочень гибкий способ переключения версий.
Также помните, что вы можете делать
c:/program files/java/jdk156/bin/java.exe YourFolder/YourClass
Пока то, что вы используете, не ссылается непосредственно на JAVA_HOME, вы можете принудительно использовать определенную JRE/ JDK, если вы указали путь в своей команде.
Cheers, Wim