Небрежный способ сделать это:
NSString *theString = @"Netherlands Antillean Guilder (ANG)";
NSArray *someArray = [theString componentsSeparatedByString:@"("];
theString = [someArray objectAtIndex:1];
someArray = [theString componentsSeparatedByString:@")"];
theString = [someArray objectAtIndex:0];
theString должно быть "ANG".У вас нет SDK, поэтому возможны одна или две ошибки.
Надеюсь, это поможет