С Capistrano 3 и без необходимости повторного развертывания.
Как упомянуто @tristanm, добавьте это в ваш config / deploy.rb
# config/deploy.rb
set :linked_dirs, fetch(:linked_dirs) + %w{public/uploads}
Чтобы capistrano мог создать общий / публичный доступ / загрузить
cap deploy:check:linked_dirs
Теперь cap может создавать символическую ссылку
cap deploy:symlink:shared
Наконец, если у вас есть резервные копии загрузок, вы можете поместить их в shared / public / uploads /, и они должны работать без необходимости повторного развертывания.