Короче, нет.Распознавание подписей - невероятно сложная тема, и нет встроенных приложений / библиотек, которые можно было бы использовать.Требуются опытные люди, чтобы распознать подписи, и они, как правило, не могут дать уверенности.Существуют способы обнаружения сходства рисунков и изображений в Java, но при этом возникнет некоторая путаница, и она, вероятно, будет не такой точной, как вы желаете
Обновление
Если вы просто хотите записать подпись, вы можете захватить сенсорные события с помощью View.onTouchEvent()
.Вы можете увидеть пример использования этого в Touch Paint API Demo .В дополнение к отображению координат на экране вы можете записать их в базу данных, которая будет позже собрана.