Да, Зигфрид прав, обнуляется: false - единственное, что устанавливается по умолчанию. Вы можете взглянуть на артефакт класса домена и запросить ограниченные свойства в консоли:
grailsApplication.getDomainClass("Todo").constrainedProperties.each { propName, constraints ->
println "$propName : ${constraints.appliedConstraints.name}"
}
Отпечатки:
status : [nullable]
priority : [nullable]
name : [blank, nullable]