Полностью ориентированное на Oracle решение состоит в том, чтобы просто добавить 2 к значению отметки времени, поскольку интервал по умолчанию - дни для дат / отметок времени Oracle:
SELECT TO_TIMESTAMP('01-jan-2011 11-09-05','DD-Mon-YYYY HH24-MI-SS') + 2
FROM dual;