Экспорт типа рабочего элемента, добавление полей и повторный импорт.Пока вы не удалите никакие поля, это не повлияет на существующие рабочие элементы.
Возможно, вам придется массово редактировать существующие рабочие элементы, чтобы ввести действительные значения для вновь добавленных полей.
Лучший способ сделать это - установить TFS Power Tools , который добавит редактор процессов в меню вашей команды.