UML - это довольно неформальная нотация, лучше всего было бы сначала установить правила, которые вы собираетесь использовать в своем проекте или организации.
Например, обычно скрывают геттеры и сеттеры, но иногда важно показать все детали. Правило может быть таким как:
если ваше свойство реализовано с помощью закрытой переменной и пары методов получения и установки с одинаковой видимостью, вы просто создаете свойство с этой видимостью.
если ваше свойство реализовано с помощью закрытой переменной, но метод получения и установки имеет различные видимости, такие как открытый метод получения и защищенный метод установки, было бы целесообразно отобразить метод получения и установки в модели.
и так, сын ...