В настоящее время нет способа сделать это в Mono для Android.Единственное, что работает, - это создание пользовательского интерфейса из кода.Если вам нужно вдохновение, посмотрите проект Runner в этом репозитории Github: https://github.com/SpiritMachine/NUnitLite.MonoDroid
Он содержит набор элементов управления пользовательского интерфейса в отдельной библиотеке, полностью написанной в коде.
Это не идеально,но ты можешь сделать это.