Вы делаете это для модульного тестирования? Вы можете использовать dbUnit, который имеет функцию экспорта в XML - затем XML можно использовать для загрузки таблиц перед запуском тестов. Не уверен, что это то, что вы ищете, но, надеюсь, это даст вам кое-что для изучения.