go install не предназначен для того, чтобы делать то, что вы хотите.
Если вы настаиваете на использовании go install, вы можете встроить ресурсы в исполняемый файл (байтовые массивы в исходном коде).
Другой вариант - использовать сценарий развертывания, который запускает go install и затем копирует ресурсы в место, известное вашему исполняемому файлу.
Если вы хотите, чтобы вашу программу могли устанавливать другие люди, кроме вас, вам следует использоватьсистема упаковки, стандартная для ОС, на которую вы ориентируетесь (например, apt / rpm в Linux, исполняемый файл установщика в Windows, файл .dmg на Mac и т. д.)