Трюк конвертирует 616263 в abc.Так как вы начинаете с ASCII-представления кодов символов, вам необходимо преобразовать вашу NSString в массив байтов (или ваш исходный источник данных в массив вместо того, чтобы сохранять его как NSString в первую очередь).
NSString *string1 = @"616263";
// Make sure that buffer is big enough!
char sourceChars[7];
[string1 getCString:sourceChars maxLength:7 encoding:NSUTF8StringEncoding];
char destBuffer[3];
char charBuffer[3];
// Loop through sourceChars and convert the ASCII character groups to char's
// NOTE: I assume that these are always two character groupings per your example!
for (int index = 0; index < [string1 length]; index = index + 2) {
// Copy the next two digits into charBuffer
strncpy(charBuffer, &sourceChars[index], 2);
charBuffer[2] = '\0';
// convert charBuffer (ie 61) from hex to decimal
destBuffer[index / 2] = strtol(charBuffer, NULL, 16);
}
// destBuffer is properly formatted: init data1 with it.
NSData *data1 = [NSData dataWithBytes:destBuffer length:[string1 length]/2];
// Test
NSString *string2 = [[NSString alloc] initWithData:data1 encoding:NSUTF8StringEncoding];
NSLog(@"%@", string2); // Prints abc