Это поздний ответ, но, возможно, он может помочь другим
Как насчет реализации:
- (UIPrintPaper *)printInteractionController:(UIPrintInteractionController*)printInteractionController choosePaper:(NSArray *)paperList
, а затем создать собственный CGSize, используя:
CGSize custompapersize = CGSizeMake(6,2 * 72.0, 8.0 * 72.0);