Вы ищете setHeaderLabel .
Обратите внимание, что в документации говорится, что он добавляет новый столбец, поэтому, если в вашем представлении уже есть столбец 0 с текстом "1", вы можете вместо этогодолжны сделать следующее:
if(QTreeWidgetItem* header = treeWidget->headerItem()) {
header->setText(0, "My Text");
} else {
treeWidget->setHeaderLabel("My Text");
}