Для любого, кто пытается сделать это, является ASP.NET Core, вы можете найти Ответ как свойство контекста:
@{
Context.Response.ContentType = "text/xml";
}
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8" ?>
<doc>
...
</doc>
Хотя я обнаружил, что настройка типа контента в действии работала отличнокак предложено @Luis выше)