Потому что вы вызываете метод setCookie(...)
. Попробуйте это:
en.onclick = setCookie;
С помощью скобок вы вызываете метод; без того, чтобы передать его как объект.
Или попробуйте это:
en.onclick = function() { setCookie('english') };
Здесь мы создаем новую функцию, которая вызывает setCookie
с соответствующим аргументом.