Сопоставление объектов теперь существенно изменилось с RestKit ObjectMapping 2.0 в более новых версиях Reskit, и ответ @ bradgonesurfing не будет работать в этих новых версиях.выполнить сериализацию объекта следующим образом:
RKObjectMapping *itemMapping = [RKObjectMaping mappingForClass:[Item class]];
/* Your object mapping definition for the Item class goes here */
RKRequestDescriptor *requestDescriptor = [RKRequestDescriptor requestDescriptorWithMapping:itemMapping.inverseMapping objectClass:[Item class] rootKeyPath:nil method:RKRequestMethodPOST];
NSDictionary *dict = [RKObjectParameterization parametersWithObject:item requestDescriptor:requestDescriptor error:nil];
NSData *jsonData = [RKMIMETypeSerialization dataFromObject:dict MIMEType:RKMIMETypeJSON error:nil];
NSString *jsonString = [[NSString alloc] initWithData:jsonData encoding:NSUTF8StringEncoding];