Если вы используете что-либо, даже удаленно, в репозитории будут пакеты для всего, что вам нужно. Конфигурация также будет в целом схожей в разных дистрибутивах, с небольшими отличиями.
Я бы посоветовал взглянуть на Open Suse, Fedora или Ubuntu. Все эти дистрибутивы будут довольно дружественными к новичкам. Open Suse позволяет вам выбрать XFCE в качестве среды рабочего стола, а Xubuntu - это вариант Ubuntu, который использует xfce вместо gnome. Возможно, вы захотите взглянуть на один из этих вариантов, если вы работаете в виртуальной машине, поскольку xfce немного легче, чем gnome (хотя в наши дни не намного легче).