Если строка Ruby содержит пробелы и неразрывные пробелы, и мы не знаем, какая кодировка использовалась для их представления, как можно преобразовать все пробелы (разрывные и неразрывные) в строке в простые пробельные символы?
Попробуйте string.gsub("\u00A0", " ")
string.gsub("\u00A0", " ")