Вы можете управлять поведением текстовой метки, задав свойства Lines
и LineBreakMode
.
Например, установка
cell.TextLabel.Lines = 0;
cell.TextLabel.LineBreakMode = UILineBreakMode.WordWrap;
позволит вашему ярлыку выполнять перенос слов и использовать его какмного строк по мере необходимости.
Также рассмотрите возможность использования MonoTouch.Dialog Мигеля Де Икаса.Это значительно упрощает работу с UITableView.